こんにちは、T.W_nicolです。
昨日に引き続きナイアシンの働きを書いてみます。
ニコチン酸とニコチンアミド（ニコチン酸アミドとも呼ばれます）の総称がナイアシンですが、植物性食材に含まれるか動物性食材に含まれるかで区別されます。
体内に入ればニコチン酸はニコチンアミドに変換されることになります。
単体でもニコチン酸の働きは強いですから、
どちらを摂取してもビタミンとしての働きは強いわけです。
食物から摂取したナイアシンも、
もしくはニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）に変換されます。
循環系や消化系、神経系の働きを促進する働きもあります。
ナイアシンが欠乏するケースは現代では稀に感じますが、
それはあくまで表面化していないからだと考えられています。
最も有名なナイアシン欠乏症はペラグラですが、
トウモロコシを主食とした民族に多く発症することで有名になりました。
トウモロコシにもナイアシンは含まれていますが、
種子の中に特殊な形で含まれています。
その特殊な形状をナイアシチンと言い、
残念ながらヒトはそれを分解する酵素を持っていないため、
ナイアシンを利用することができないでいました。
ペラグラはナイアシンが不足した状態で日光に当たると発症する病気で、
光線過敏症や赤い発疹、吐き気や嘔吐、便秘などの消化器系症状が起きます。
症状が進むと喉や食道に炎症が起き、
疲労や不眠、無感情を経て脳機能障害による錯乱、
幻覚や健忘など重篤な症状が起こり死に至るケースもあります。
これはナイアシン欠乏のペラグラ症状ですが、
軽度ではあっても不足して起きる症状はまだあります。
明日はそれを紹介します。
それでは今日はこの辺で。
ありがとうございました。
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